د حیواني خواړو په پرتله، د هر ډول سبزیجاتو او میوو رنګونه رنګین او ښکلي وي. د بروکولي روښانه شین رنګ، د بینګیو ارغواني رنګ، د گاجر ژیړ رنګ، او د مرچ سور رنګ - ولې دا سبزيجات توپیر لري؟ دا رنګونه څه ټاکي؟

فایټوکومونه د دوه ډوله رنګ مالیکولونو ترکیب دی: په اوبو کې محلول کېدونکي سایټوسولیک رنګونه او د لیپید محلول کلوروپلاسټ رنګونه. د پخوانیو مثالونو کې انتوکیانین شامل دي، فلاوونایډونه چې ګلونو ته رنګ ورکوي؛ د وروستي لپاره، کیروټینایډونه، لوټین او کلوروفیل عام دي. په اوبو کې محلول کېدونکي رنګونه په ایتانول او همدارنګه په منظمو اوبو کې محلول کیږي مګر په نورو عضوي مرکباتو لکه ایتر او کلوروفارم کې حل کیږي. د غوړ محلول رنګونه په میتانول کې منحل کول خورا ستونزمن دي، مګر د ایتانول او نورو عضوي محلولونو په لوړ غلظت کې په اسانۍ سره حل کیږي. کله چې د لیډ اسټیټ ریجنټ سره مخ شي، په اوبو کې محلول شوي رنګونه به د فعال کاربن لخوا جذب شي. رنګونه به هم د pH پورې اړه ولري.

1. کلوروفيل

کلوروفیل په پراخه کچه د لوړو نباتاتو په پاڼو، میوو او الګا کې موندل کیږي، او د نباتاتو کلوروپلاستونو یوه مهمه برخه ده، کوم چې په ژوندی موجوداتو کې د پروټینونو سره په ترکیب کې شتون لري.

کلوروفیل د وینې ټونیک دی، هیماتپوزیز هڅوي، حجرې فعالوي، د باکتریا ضد او التهاب ضد اغیزې او داسې نور. په وروستیو کلونو کې ساینس پوهانو موندلي چې کلوروفیل د AI حجرو د تولید مخنیوی کوي.

هغه خواړه چې کلوروفیل لري عبارت دي له: کالي، د الفافا سپروټ، لیټیس، پالک، بروکولي، لیټیس او نور.

کلوروفیل په شین رنګ باندې تسلط لري، د رنګونو یوه خورا پیژندل شوې ډله ده چې نږدې ټولو نباتاتو ډولونو کې موندل کیږي. ځینې ​​شاید حیران شي، د گاجر په اړه څه؟ د دې اجزاو په اړه څه چې ظاهرا او رنګ یې له شنه سره سمون نه لري؟ په حقیقت کې، گاجر هم کلوروفیل لري، کوم چې ټیټ نه دی، مګر "شنه" د "زیړ او نارنجي" پوښل شوي.

2. Carotenoid

Carotenoids د کیروټینایډونو مختلف isomers او د دوی مشتقاتو لپاره عمومي اصطلاح ده چې په نباتاتو کې موندل کیږي. دا د رنګ لرونکي موادو یوه ډله ده چې په پراخه کچه په طبیعت کې موندل کیږي ، او په لومړي ځل په گاجر کې کشف شوي ، له همدې امله د کیروټینایډز نوم دی.

مطالعاتو ښودلې چې د انسان کیروټینایډونو ډیر مصرف کولی شي د عمر پورې اړوند پروستات ناروغي او د عمر پورې اړوند ریټینل میکولر تخریب کم کړي. له همدې امله، طبیعي کیروټینایډونه د روغتیا وزارت لخوا د وړانګو ضد روغتیایی خواړو په توګه د کارولو لپاره تصویب شوي. مختلف کیروټینایډونه مختلف مالیکولر جوړښتونه لري، او د شلمې پیړۍ په پای کې، له 600 څخه ډیر کیروټینایډونه کشف شوي.

هغه خواړه چې کیروټینایډونه لري: گاجر، کدو، رومي، لیمو، جوار او داسې نور.

3.Flavonoid

د فلاوونایډ رنګونه چې د انتوکیانین په نوم هم پیژندل کیږي په اوبو کې محلول شوي رنګونه دي. د کیمیاوي جوړښت څخه، دا د اوبو محلول فینولیک ماده ده. دا په پراخه کچه د نباتاتو په سلطنت کې شتون لري، په شمول د مختلفو مشتقاتو، او په زرګونو ډولونه موندل شوي. Flavonoids په ندرت سره په طبیعت کې د مونومر په توګه موندل کیږي. د فلاوونایډ مختلف ډولونه د مختلفو کورنیو، امرونو، جینس او ​​ډولونو په نباتاتو کې شتون لري؛ د نباتاتو په مختلفو ارګانونو لکه پوټکی، ریښی او ګل کې، مختلف فلاوونایډونه شتون لري. تر دې دمه نږدې ۴۰۰ ډولونه کشف شوي چې بې رنګه، سپک ژیړ یا روښانه نارنجي دي او رنګ یې د pH لخوا خورا اغیزمن شوی دی.

د طبیعي خواړو رنګ کولو په توګه ، انتوکسینټین خوندي ، غیر زهرجن ، په سرچینو کې بډای دی ، او ځینې تغذیه او درملتونیک اغیزې لري. دا په خواړو ، کاسمیټکس او درملو کې د غوښتنلیک عالي ظرفیت لري.

په وروستي کلونو کې، په کور دننه او بهر کې د ډیرو څیړنو پایلو ښودلې چې فلاوونایډونه د اکسیډیشن ضد، د آزاد رادیکالونو له منځه وړل، د لیپید پیرو اکسایډیشن ضد فعالیت، د زړه د ناروغیو مخنیوی، انټي باکتریل، انټي ویروس، او انټي الرجیک اغیزې لري. د نبات په سلطنت کې سبزیجات، میوې او حبوبات د فلاوونایډ رنګونو بډایه دي.

هغه خواړه چې فلاوونایډ رنګ لري: خواږه مرچ، اجماع، سور پیاز، شنه چای، لیمو، انګور، بکوایټ او داسې نور.

4.Anthocyanin

انتوکیانین: د دوی د مهم "انټي اکسیډنټ فعالیت" له امله ، انتوکیانین خورا مشهور دي او د ډیری شرکتونو لخوا د "ګیمیک" په توګه ادعا کیږي. د 300 څخه ډیر ډولونه انتوکیانین پیژندل شوي، په شمول نیلي، ارغواني، سور او نارنجي. دا رنګونه په اوبو کې محلول کیږي. انتوکیانین کولی شي د pH بدلونونو سره مختلف رنګونه وښیې. تاسو باید ورته تجربه ولرئ کله چې کباب (سرخ) په اوبو کې پخوي.

د انتوکیانین کیمیاوي ماهیت خورا بې ثباته دی، او رنګ به د pH له بدلون سره په ښه توګه بدل شي، کوم چې سور له 7 څخه ښکته، ارغواني په 8.5 کې، ارغواني په 11 کې، ژیړ، نارنجي یا حتی نسواري په 11 کې ډیر اکسیجن. رڼا یا لوړه تودوخه کولی شي خواړه په نسواري بدل کړي. سربیره پردې ، د اوسپنې سره د تماس له امله رامینځته شوي رنګ باید د پروسس کولو پرمهال د امکان تر حده مخنیوی وشي.

Proanthocyanidins وړتیا لري چې په بدن کې وړیا رادیکالونه له مینځه یوسي، قوي انټي اکسیډینټ فعالیت لري، او د معافیت تنظیم کول او د سرطان ضد رول لوبولی شي.

هغه خواړه چې انتوکیانین لري: ارغواني کچالو، تور وریجې، ارغواني جوار، ارغواني کالي، بینګ، پیریلا، گاجر، چوغندر او داسې نور.

د خلکو د طبيعي ملاتړ سره، د روغتيا او خونديتوب لومړی د رواني اړتياوو په لټه کې، او همدارنګه د نړيوال اقتصاد د اړتياوو سره د WTO په چوکاټ کې د چين د ننوتلو سره، د خوړو د طبيعي رنګونو د پرمختګ په چټکۍ سره، د شمېرو له مخې، له 1971 څخه تر 1981 پورې نړۍ د خوړو د رنګ کولو لپاره 126 پیټینټونه خپاره شوي، چې 87.5٪ یې د خوړو وړ طبیعي رنګونه دي.

د ټولنې د پرمختګ سره ، د طبیعي رنګونو کارول په تدریجي ډول د خواړو او کاسمیټیک صنعتونو کې مشهور شوي ، او کارول شوي تخنیکونه په تدریجي ډول ښه شوي ، طبیعي رنګونه د ژوند ښکلا کولو یوه لازمي برخه جوړوي.

زموږ د سوداګرۍ هدف دا دی "نړۍ خوشحاله او صحي کړئ ".

د نورو نباتاتو استخراج معلوماتو لپاره، تاسو کولی شئ موږ سره په وخت کې اړیکه ونیسئ !!

حوالې: https://www.zhihu.com/