د څارویو د خوړو په پرتله، د هر ډول سبزیجاتو او میوو رنګونه رنګین او ښکلي کیدی شي. د بروکولي روښانه شنه رنګ، د بینګون ارغواني رنګ، د ګازرو ژیړ رنګ، او د مرچ سور رنګ - ولې دا سبزیجات توپیر لري؟ دا رنګونه څه شی ټاکي؟

فایټوکرومونه د دوه ډوله رنګ مالیکولونو ترکیب دی: په اوبو کې محلول کیتوسولیک رنګونه او د لیپید محلول کلوروپلاسټ رنګونه. د پخوانیو مثالونو کې انتوکیانین، فلاوونایډونه شامل دي چې ګلونو ته رنګ ورکوي؛ د وروستي لپاره، کیروټینایډونه، لوټینونه او کلوروفیلونه عام دي. په اوبو کې محلول رنګونه په ایتانول او همدارنګه په عادي اوبو کې محلول کیږي مګر په نورو عضوي مرکباتو لکه ایتر او کلوروفورم کې نه حل کیږي. د غوړ محلول رنګونه په میتانول کې حل کول خورا ستونزمن دي، مګر د ایتانول او نورو عضوي محلولونو په لوړ غلظت کې په اسانۍ سره حل کیږي. کله چې د لیډ اسټیټ ریجنټ سره مخ شي، په اوبو کې محلول رنګونه به توی شي او د فعال کاربن لخوا جذب کیدی شي؛ رنګونه به هم د pH پورې اړه ولري.

۱. کلوروفیل

کلوروفیل په پراخه کچه د لوړو نباتاتو په پاڼو، میوو او الجیانو کې موندل کیږي، او د نباتاتو د کلوروپلاسټونو یوه مهمه برخه ده، کوم چې په ژوندیو موجوداتو کې د پروټینونو سره په ترکیب کې شتون لري.

کلوروفیل د وینې ټونیک دی، د وینې د ترکیب هڅونه کوي، حجرات فعالوي، د باکتریا ضد او التهاب ضد اغیزې، او داسې نور. په وروستیو کلونو کې، ساینس پوهانو موندلي چې کلوروفیل د AI حجرو د تولید مخنیوي اغیزه لري.

هغه خواړه چې کلوروفیل لري عبارت دي له: کیل، د الفالفا بوټي، کاهو، پالک، بروکولي، کاهو او نور.

کلوروفیل په شنه رنګ باندې تسلط لري، د رنګونو یوه ډیره پیژندل شوې ډله چې تقریبا په ټولو نباتاتو ډولونو کې موندل کیږي. ځینې شاید حیران شي، د ګازرو په اړه څه؟ د دې اجزاو په اړه څه چې بڼه او رنګ یې په شنه سره هیڅ سمون نه خوري؟ په حقیقت کې، ګازرو هم کلوروفیل لري، کوم چې ټیټ نه دی، مګر "شنه" د "ژیړ او نارنجي" لخوا پوښل شوی.

۲. کیروټینایډ

کیروټینایډونه د کیروټینایډونو او د هغوی مشتقاتو مختلفو ایزومرونو لپاره یوه عمومي اصطلاح ده چې په نباتاتو کې موندل کیږي. دا د رنګین موادو یوه ډله ده چې په طبیعت کې په پراخه کچه موندل کیږي، او لومړی په گاجر کې کشف شوه، له همدې امله د کیروټینایډونو نوم ورکړل شوی.

مطالعاتو ښودلې چې د انسان د کاروټینایډونو ډیر مصرف کولی شي د عمر پورې اړوند پروستات ناروغۍ او د عمر پورې اړوند د ریټینل میکولر تخریب کم کړي. له همدې امله، طبیعي کاروټینایډونه د روغتیا وزارت لخوا د وړانګو ضد روغتیایی خواړو په توګه د کارولو لپاره تصویب شوي. مختلف کاروټینایډونه مختلف مالیکولي جوړښتونه لري، او د شلمې پیړۍ تر پایه پورې، له 600 څخه ډیر کاروټینایډونه کشف شوي وو.

هغه خواړه چې کیروټینایډونه لري: ګازرې، کدو، رومي بانجان، لیمو، جوار او نور.

۳. فلاوونایډ

فلاوونایډ رنګونه، چې د انتوکیانین په نوم هم پیژندل کیږي، هم په اوبو کې حل کېدونکي رنګونه دي. د کیمیاوي جوړښت له مخې، دا په اوبو کې حل کېدونکی فینولیک ماده ده. دا په پراخه کچه د نباتاتو په سلطنت کې شتون لري، په شمول د مختلفو مشتقاتو، او زرګونو ډولونه یې موندل شوي دي. فلاوونایډونه په طبیعت کې د مونومر په توګه په ندرت سره موندل کیږي. د فلاوونایډونو مختلف ډولونه د مختلفو کورنیو، امرونو، نسلونو او ډولونو په نباتاتو کې شتون لري؛ د نباتاتو په مختلفو غړو لکه پوټکي، ریښې او ګل کې، مختلف فلاوونایډونه شتون لري. تر اوسه پورې نږدې 400 ډولونه کشف شوي، کوم چې بې رنګ، سپک ژیړ یا روښانه نارنجي دي، او د دوی رنګ د pH لخوا خورا اغیزمن کیږي.

د طبیعي خوړو رنګ په توګه، انتوکسانتین خوندي، غیر زهرجن، په سرچینو کې بډایه دی، او ځینې تغذیه او درمل جوړونې اغیزې لري. دا په خوړو، کاسمیټکس او درملو کې د کارولو عالي ظرفیت لري.

په دې وروستیو کلونو کې، په کور دننه او بهر کې د ډیرو څیړنو پایلو ښودلې چې فلاوونایډونه د اکسیډیشن ضد، د آزادو رادیکالونو له منځه وړل، د لیپید ضد پیرو اکسیډیشن فعالیت، د زړه د ناروغیو مخنیوی، د باکتریا ضد، انټي ویروسي او د الرجی ضد اغیزې لري. د نباتاتو په سلطنت کې سبزیجات، میوې او غلې دانې د فلاوونایډ رنګونو څخه بډایه دي.

هغه خواړه چې فلاوونایډ رنګونه لري: خواږه مرچ، اجماع، سره پیاز، شنه چای، لیمو، انګور، بکوایټ او نور.

۴. انتوکیانین

انتوکیانین: د دوی د مهم "انټي اکسیډنټ فعالیت" له امله، انتوکیانین ډیر پیژندل شوي او د ډیری شرکتونو لخوا د "چل" په توګه ادعا کیږي. د انتوکیانین له 300 څخه ډیر ډولونه پیژندل شوي، په شمول نیلي، ارغواني، سور او نارنجي. دا رنګونه په اوبو کې حل کېدونکي دي. انتوکیانین کولی شي مختلف رنګونه وښيي ځکه چې pH بدلون مومي. تاسو باید ورته تجربه ولرئ کله چې په اوبو کې کباب (سور) پخوئ.

د انتوکیانین کیمیاوي ماهیت خورا بې ثباته دی، او رنګ به یې د pH د بدلون سره په روښانه ډول بدل شي، کوم چې د 7 څخه ښکته سور، په 8.5 کې ارغواني، په 11 کې بنفشي نیلي، او په 11 څخه ډیر ژیړ، نارنجي یا حتی نسواري وي. اکسیجن، رڼا یا لوړه تودوخه کولی شي هغه خواړه چې د انتوکیانین لوړ مینځپانګه لري په نسواري بدل کړي. سربیره پردې، د اوسپنې سره د تماس له امله رامینځته شوي رنګ رنګ باید د پروسس کولو پرمهال د امکان تر حده مخنیوی وشي.

پروانتوسایانایډینز په بدن کې د آزادو رادیکالونو د له منځه وړلو توان لري، قوي انټي اکسیډنټ فعالیت لري، او کولی شي معافیت تنظیم کړي او د سرطان ضد رول ولوبوي.

هغه خواړه چې انتوکیانین لري: ارغواني کچالو، تورې وريجې، ارغواني جوار، ارغواني کالي، بینگن، پریلا، ګازرې، چغندر او نور.

د خلکو د طبیعي رنګونو ملاتړ سره، د روغتیا او خوندیتوب لومړی رواني اړتیاوې تعقیب، او همدارنګه د نړیوال سوداګرۍ سازمان ته د چین د ننوتلو سره چې د نړیوال اقتصاد اړتیاو سره مخ دي، د خوراکي طبیعي رنګونو پراختیا په چټکۍ سره، د احصایو له مخې، له 1971 څخه تر 1981 پورې نړۍ د خوړو رنګ کولو لپاره 126 پیټینټونه خپاره کړل، چې له دې جملې څخه 87.5٪ د خوړو وړ طبیعي رنګونه دي.

د ټولنې د پرمختګ سره، د طبیعي رنګونو کارول په تدریجي ډول د خوړو او کاسمیټیک صنعتونو کې مشهور شوي، او کارول شوي تخنیکونه په تدریجي ډول ښه شوي، چې طبیعي رنګونه یې د ژوند د ښکلا لپاره یوه لازمي برخه ګرځولې ده.

زموږ د شرکت هدف دا دی "نړۍ خوشحاله او صحتمنده کړئ".

د نباتاتو د استخراج په اړه د نورو معلوماتو لپاره، تاسو کولی شئ په وخت سره موږ سره اړیکه ونیسئ!!

حوالې: https://www.zhihu.com/